lunes, 22 de julio de 2013
sábado, 13 de julio de 2013
martes, 9 de julio de 2013
Hace muchísimo tiempo, donde hoy se halla el Lago Lolog, había un lago muy pequeño rodeado por menucos y pantanos. Lo llamban Paila Có (agua tranquila) por la serenidad que siempre reinaba en él. Cerca de allí vivía una familia mapuche que tenía una hermosa hija que acostumbraba peinarse todos los días a la orilla del laguito.
Sucedió que una fresca mañana de otoño la jóven escuchó una voz que la llamaba desde el lago: – soy un joven rey y estoy solo en mis dominios, si vienes conmigo serás una reina rica y feliz.
La niña, hechizada, decidió seguir al joven de relucientes vestiduras y voz cautivante sin escuchar los gritos y ruegos de sus padres que la llamaban para que no los abandonara.
Después de un año de lo acaecido, la jóven apareció en la ruca (casa) de sus queridos padres ataviada con ricos vestidos y joyas de oro y plata. – ¡No estén tristes! – les dijo – Yo soy feliz y cada año vendré a verlos, pues lo único que me falta es el cariño de ustedes. Ahora tengo que irme.
El padre desesperado, tomó fuertemente a su hija para impedir su partida, diciéndole- ¡ No te dejaré ir sin nosotros, eres nuestra única hija!
De repente, se escuchó un fuerte temblor y un viento huracanado se llevó a la muchacha. Al mismo tiempo, la ruca fue uniéndose al menuco junto a los angustiados padres.
El lago se fue agrandando hasta llegar a lo que hoy es el Lolog. Allí en el fondo están aún viviendo felices, con su hija de larga cabellera y el joven rey.
Cuentan los pobladores más antiguos, que en los días muy calmos se puede observar a través de las profundas aguas transparentes, la vieja Ruca y sus felices moradores.
Y que si alguna vez, añorando su querida tierra verde, suben a la superficie para recordar, el lago se estremece y se desencadenan tormentas que sacuden las tranquilas aguas.
Nadie se atreve a acercarse al Lolog y menos navegar por sus aguas.
http://www.neuquentur.gob.ar/comunidades-mapuche/1571/leyendas-del-pueblo-mapuche
lunes, 1 de julio de 2013
miércoles, 12 de junio de 2013
Brochetas de caballo asadas
BROCHETAS
DE CABALLO ASADA
Ingredientes
- 1 kg. De filete de caballo
- 300 grs. De digüeñe
- Sal y merquén
- Palos de brochetas
Preparación
1-
Limpiar
el filete
2-
Cortar
la carne en pequeños cubos de 2 x 2 o bien en tiras de 4 x 1 según preferencia.
3-
Limpiar
los digüeñes.
4-
En
un palo de brocheta pinchar ya sea un cubo del filete o bien las tiras dobladas
en tres partes.
5-
Posteriormente
pinchar los digüeñes.
6-
Intercalar
carne y digüeñes.
7-
En
una fuente agregar sal y merquén a gusto.
8-
Llevar
a parrilla u horno según se prefiera.
Piñones al ajillo
PIÑONES
AL AJILLO
Ingredientes
- ½
kg. De piñones
- 3
cdas. De aceite de oliva
- Cabezas
de ajo o pasta de ajo
- Sal
y merquén
- Agua
Preparación
1- Cocinar
los piñones en abundante agua por 30 minutos aproximadamente.
2- Pelar
los piñones ya cocidos.
3- En
una sartén calentar el aceite de oliva y agregar ajo picado en finas láminas.
4- Una
vez que este caliente agregar los piñones, la sal y una pisca de merquén a gusto.
5- Servir
tibios.
Yiwiñfofkepoñe
YIWIÑFOFKEPOÑE:
SOPAIPILLA DE PAPA
Ingredientes
- 4 a 5 papas medianas
- ½ kilo de harina
- 5 litros de agua para cocción
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de levadura
- Aceite
- Sal
Preparación
1- Cocer las papas en una olla de 5 litros de agua.
2- Cuando estén cocidas, pelar, moler y mezclar con harina y
sal.
3- Amasar y en caso que su consistencia esté muy seca, utilizar
la media taza de agua para mojarla.
4- Agregar la levadura y amasar.
5- Moldear y porcionar en
10 a 15 panes en forma de discos.
6- Dejar reposar tapadas por un lapso de 20 minutos, para que pueda
leudar.
7-
Freír en
una sartén de 3 a 5 minutos por lado.
Milcao
MILCAO
Ingredientes
- 1 kg
papa(s)
- 1 kg
papa(s) ralladas y estrujadas
- 1
cucharada(s) manteca
- 50 gr
chicharrón(es)
-
sal a
gusto
Preparación
1-
Pelar y
cocer las papas.
2-
Una vez
frías unir con las papas ralladas y forme una masa.
3-
Sazonar
y agregar manteca para que quede suave.
4-
Formar
panes colocando en su interior un poco de manteca y chicharrones.
Croquetas de piñón
CROQUETAS
DE PIÑON
Ingredientes
- 500 gr de piñones
- ½ Cebolla 1 Diente de Ajo
- ½ Pimentón
Verde
- 2 Cucharadas
Perejil
- ½ Taza de Pan
Rallado
- 2 Huevos
- 2 Cucharadas
de Merquén
- Sal
- Pimienta
Preparación
1-
En una olla vierta agua con sal y deje cocer los
Piñones durante 1 hora. Luego pélelos, los muele y los reserva.
2-
Corte la cebolla en brunoise junto con el ajo y
el pimentón. Sofría la cebolla y el ajo primeramente y luego agregue pimentón y
condimente con sal y pimienta. Reservar.
3-
En un bowl vierta los piñones molidos y agrega el
sofrito, los huevos, el perejil picado finamente, el pan rallado, y el merquén,
sal y pimienta.
4-
Formar croquetas y luego freír en una olla con
aceite a 180°.
Nachi Mapuche
ÑACHI MAPUCHE
Ingredientes
- Sangre de Cordero o Cerdo
- 1/2 Taza Cilantro Picado Fino
- Sal
- Ají Molido o Merquén
- 1/4 Taza Limón
Preparación
1- Degollar el cordero y
recoger la sangre.
2- En una fuente con
cilantro, sal, ají o merquén y poner la sangre recogida.
3- Agregarle jugo de limón.
4- Cuando coagula se
corta en cuadritos y se consume acompañado de pan.
Sopaipillas Mapuche
SOPAIPILLAS MAPUCHE
Ingredientes
-
2 kg de harina blanca
-
1 trozo de levadura natural
-
1 cda. de sal
-
1 ½ de agua tibia
Preparación
1-
Se junta la harina con la levadura y la sal.
2-
Posteriormente se le incorpora lentamente el agua
tibia, se revuelve la masa y se soba durante 30 minutos.
3-
Se deja reposar o leudar la masa 1 hora
aproximadamente.
4-
Finalmente se hacen las redondelas para la
sopaipilla y se fríe con aceite o grasa de caballo.
** Para realizar sopaipillas de piñón es preciso
cocer los piñones, pelarlos y moler en molino para hacer una pasta la que se
agrega a la masa anterior.
Sopaipillas Mapuche
SOPAIPILLAS MAPUCHE
Ingredientes
-
2 kg de harina blanca
-
1 trozo de levadura natural
-
1 cda. de sal
-
1 ½ de agua tibia
Preparación
1-
Se junta la harina con la levadura y la sal.
2-
Posteriormente se le incorpora lentamente el agua
tibia, se revuelve la masa y se soba durante 30 minutos.
3-
Se deja reposar o leudar la masa 1 hora
aproximadamente.
4-
Finalmente se hacen las redondelas para la
sopaipilla y se fríe con aceite o grasa de caballo.
** Para realizar sopaipillas de piñón es preciso
cocer los piñones, pelarlos y moler en molino para hacer una pasta la que se
agrega a la masa anterior.
Empanadas de Digüeñe
EMPANADAS DE DIGÜEÑE
Ingredientes
- 3 kilos de Digüeñe
- 5 Kilos de harina
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 4 Cebollas
Preparación
1-
Picar los digüeñes
agregar los aliños y la sal a gusto.
2-
Picar las cebollas en
brunoise y freír agregando pimienta, comino. Cuando la cebolla esta ya cocida
se revuelven los digüeñes ya preparados y se hace una sola porción.
3-
Se prepara la masa para
empanada.
4-
Luego se pone la cantidad
necesaria para una empanada, se cortan y se fríen.
Pebre de mote
PEBRE
DE MOTE
Ingredientes
- 1
cebolla
- 2
tomate
- Cilantro
- 100
gr de mote
- 1
ají
- Sal
y merquén
- Aceite
Preparación
1- Cortar
en brunoise la cebolla, los tomates ya pelados y sin semilla y el ají.
2- Mezclar
todo con el mote ya cocido y aliñar con aceite, sal, pimienta y merquén.
Catuto
CATUTO
Ingredientes
- 1
kg de trigo mote (cocido y pelado)
- 1
cda de mantequilla o manteca
- sal
- Aceite
para freír
- Agua
- Miel,
mermelada de rosa mosqueta o murta
Preparación
1- Moler
el trigo cocido en un molino o piedra de moler. De no ser así cocinar el trigo
por 40 minutos en una olla con agua y ceniza y una vez que se desprenda la
cascara lavar en abundante agua.
2- A
la molienda anterior agregar mantequilla o manteca y formar panes alargados y
afinados en las puntas.
3- Para
terminar llevar al horno por 10 minutos a 160°C, o pasar en agua hervida por un
minuto o bien freír en profundidad.
4- Servir
con mermelada o miel según preferencia.
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