Croquetas de piñón

CROQUETAS DE PIÑON

Ingredientes

-       500 gr de piñones

-       ½ Cebolla 1 Diente de Ajo

-       ½ Pimentón Verde

-       2 Cucharadas Perejil

-       ½ Taza de Pan Rallado 

-       2 Huevos

-       2 Cucharadas de Merquén

-       Sal

-       Pimienta

Preparación

1-    En una olla vierta agua con sal y deje cocer los Piñones durante 1 hora. Luego pélelos, los muele y los reserva.

2-    Corte la cebolla en brunoise junto con el ajo y el pimentón. Sofría la cebolla y el ajo primeramente y luego agregue pimentón y condimente con sal y pimienta. Reservar.

3-    En un bowl vierta los piñones molidos y agrega el sofrito, los huevos, el perejil picado finamente, el pan rallado, y el merquén, sal y pimienta.

4-    Formar croquetas y luego freír en una olla con aceite a 180°.